Las poblaciones de Garda cultivan olivos desde la época romana, tanto es así que escritores como Catulo, D'Annunzio, Goethe y Carducci hablaron de su presencia.

aceite de garda, gracias al favorable microclima mediterráneo de la zona, es el petróleo producido más al norte del mundo.

El aceite que se produce en El lago de Garda es un aceite muy apreciado, ligero y afrutado, rico en clorofila, sabroso y armonioso, siempre apodado el oro verde de Garda.

Fundamental para calidad dell'Aceite Garda Dop es el tipo y sistema de reposo de las aceitunas lo que lo convierte en un aceite valioso y bueno.

Estos, de hecho, una vez recogidos, se deben dejar reposar en cajas donde pueda circular el aire, No se recomienda el uso de sacos y cajas de madera ya que arruinarían la calidad del aceite..

En general, el exprimido se produce después 24/48 horas después de la recolección.

El aceite Garda Dop tiene facciones delicadas y detalles que aportan las notas equilibradas de tonos frutales de intensidad ligera o media que recuerdan a la hierba fresca, la alcachofa, el heno, las hierbas aromáticas, el cardo y que se funden en un sabor suave con notas amargas y picantes perceptibles en la garganta, que se acompaña de un postgusto típico de almendras.