Per questo pesto di olive abbiamo selezionato due delle migliori varietà coltivate negli oliveti in Puglia: le Leccine della zona del Salento, e le Celline di Nardò. Le raccogliamo a mano fra ottobre e novembre, come si faceva un tempo, per conservarne intatte le qualità.
L’incontro di queste due olive crea un pesto dall’aroma intenso e dal gusto rotondo, arricchito da materie prime altamente selezionate: il basilico fresco e le melanzane essiccate al sole del nostro orto, le mandorle e il Parmigiano. Se vuoi portare in tavola un primo semplice e di qualità, prova il nostro pesto alle olive per condire una pasta di semola di grano Senatore Cappelli.
Ingredienti
- olio di semi di girasole,
- olive nere (varietà “Leccina” e “Cellina”) (33,3%),
- melanzane essiccate,
- MANDORLE (2,7%),
- Parmigiano Reggiano (LATTE, sale, caglio) (2,7%),
- olio extra vergine di oliva,
- basilico,
- succo di limone,
- aglio,
- sale integrale,
- pepe nero.
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