Un pó di storia
Las poblaciones de Garda cultivan olivos desde la época romana, tanto es así que escritores como Catulo, D'Annunzio, Goethe y Carducci hablaron de su presencia.
aceite de garda, gracias al favorable microclima mediterráneo de la zona, es el petróleo producido más al norte del mundo.
L’olio che si produce sul Lago di Garda è un olio di gran pregio, ligero y afrutado, rico en clorofila, sabroso y armonioso, siempre apodado el oro verde de Garda.
Fondamentale per la qualità dell’olio del Garda Dop è la tipologia e il sistema di riposo delle olive che ne fanno un olio pregiato oltre che buono.
Estos, de hecho, una vez recogidos, se deben dejar reposar en cajas donde pueda circular el aire, No se recomienda el uso de sacos y cajas de madera ya que arruinarían la calidad del aceite..
En general, el exprimido se produce después 24/48 horas después de la recolección.
El aceite Garda Dop tiene facciones delicadas y detalles que aportan las notas equilibradas de tonos frutales de intensidad ligera o media que recuerdan a la hierba fresca, la alcachofa, el heno, las hierbas aromáticas, el cardo y que se funden en un sabor suave con notas amargas y picantes perceptibles en la garganta, que se acompaña de un postgusto típico de almendras.
El características organolépticas de Aceite de Oliva Virgen Extra Garda DOP son los siguientes:
Color
verde-oro intenso a marcado, debido al alto contenido de clorofila
Perfume
delicado frutado ligero de intensidad variable con una sensación de almendra dulce.
El aceite Lake Garda Dop es rico en ácido oleico, vitamina E y en compuestos biofenólicos, que hacen del aceite de Garda un producto único en su género y con amplias posibilidades de uso.
E’ un olio extra vergine a tutto tondo, que se adapta a los más variados usos en la cocina.
La baja acidez es una de sus características fundamentales.
Il disciplinare della DOP dell’Olio del Garda prevede regole più severe e l’acidez máxima permitida es 0,5.
El aceite Garda Dop acompaña platos a base de pescado de lago, pinzimons, carnes, stracchino, formaggi delgado, carne salada, carpaccio de carne y pescado, verduras cocidas o crudas, salsas, Bruschetta.
E’ un olio ideale per le preparazioni di dolci, sorbetes, helados y mucho mas.