Biologico Casaliva
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
Varietà di olive Olio Monocultivar ottenuto dalla sola varietà Casaliva 100%
Clone autoctono tipico della sponda bresciana del Garda
Sistema di raccolta brucatura a mano e molitura in 12 ore dalla raccolta.
SISTEMA DI RACCOLTA:
Raccolta monovarietale allo stadio di esatta invaiatura per esaltare tutte le
caratteriche olfattive del prodotto, alla metà di ottobre
METODO DI ESTRAZIONE:
Areale di raccolta: Alto Garda
Estrazione dell’olio ciclo continuo (estrazione per centrifugazione) con decanter a due fasi,
filtrazione leggera e stoccaggio in tank con atmosfera controllata di azoto.
CARATTERISTICHE:
Olio rivolto alla clientela che desidera degustare ed utilizzare olii dal carattere deciso e con sensazioni olfattive e sensoriali ben definite. Si consiglia su piatti importanti, carni rosse, bruschette e dovunque si voglia esaltare il profumo ed il sapore dell’olio
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